Pesto er så lækkert og nemt at lave selv. Den kan bruges til næsten alle retter, og er især lækker til kylling og fisk.

½ hakket fed hvidløg
3 store håndfulde basilikumblade
Salt og peber
1 håndfuld letristede pinjekerner
1 håndfuld fintrevet parmesan
Olivenolie
Evt. lidt citron

Start med at støde hvidløg og basilikum i en morter, eller blend det i en foodprocessor eller blender. Jeg er enig med Jamie Oliver at ½ fed hvidløg er nok, for ellers overtager den smagen. Tilsæt pinjekernerne og stød eller blend videre. Skrab massen over i en skål og rør halvdelen af parmesanen i. Tilsæt olivenolien lidt ad gangen og sørg for at pestoen bliver homogen og ikke for flydende. Smag pestoen til med salt og peber og rør resten af permesanen i. Finjuster smagen med parmesan og olie til du syntes den er rigtig lækker.

TIP: Put evt. et skvæt citronsaft i for en friskere smag.