Rundt om maden

Opdatering

rundtom — Fri, 24 Aug 2007 20:43:17 +0000

Jeg beklager at jeg ikke får opdateret så meget her for tiden, men det skyldes simpelthen at jeg ikke eksperimenterer så meget og gennemkigger kogebøger osv. så meget for tiden, fordi jeg har travlt med en masse andre ting.

Kan se at der er rigtig mange besøgende, så jeg håber i kan bruge de opskrifter der er.

Hvis du har en super god og let opskrift der kan bikses hurtigt sammen og som er rigtig lækkert på samme tid, så send den endelig til mig!! Gerne på min mail: mail@another.dk

Jeg er træt af sandwiches med ost x)

Let morgenmad

rundtom — Tue, 14 Aug 2007 15:08:57 +0000

På det hotel i Athenvi boede på var der tag-selv morgenbord og der havde de, selvfølgelig udover græsk yoghurt, müsli, cornflakes og andet kræs. De havde også en masse frugt som man kunne se var fra dåse, og det er da egentligt ret smart.

Da jeg kom hjem købte jeg noget Græsk yoghurt og en stor dåse blandede frugter og bær samt lidt müsli, så nu har jeg god morgenmad hver dag som er hurtigt og let at brygge sammen og billigt i længden.

Græsk salat…

rundtom — Tue, 07 Aug 2007 17:45:47 +0000

.. Kan man altid spise!

Jeg er lige kommet hjem fra fetaostens land, Grækenland. Det som man i hvertfald kan være sikker på de har på menukortet udover en flaske vand, er græsk salat. Den er så enkel og let at lave.

Du skal bare bruge nogle tomater og agurker skåret groft, rødløg og grøn peber skåret i skriver, salat blade, sorte oliven samt lidt eddike, olivenolie, salt og peber og selvfølgelig en masse fetaost ovenpå.

Så simpelt og så lækkert!

Quesadillas

rundtom — Sun, 29 Jul 2007 10:23:24 +0000

Vi skal en tur til Mexico, landet med de stærke sager. Quesadillas er en traditionel spise derovre, og har du lavet borritos kan du bruge de resterende wraps til quesadillas.

Du kan variere indholdet på 1000 måder, alt efter hvad du har i køleskabet. Her har jeg lavet en blanding af cheddarost, rød chili og rød snack peber. Jeg lavede 12, spiste 2 og frøs resten ned. De kan spises til fisk, kylling, guacamole, salat eller hvad du nu har lyst til.

Et par håndfude revet cheddar ost
En rød chili
En rød snack peber

Snit chilien og peberet og bland det sammen med osten. Fordel blandingen på wrapsne, skær dem i kvarte og put dem på grillen eller på en pande. Pas på med at vende dem i for meget olie på panden for de bliver let fedtede.

Parmesanpanerede fiskefileter med avokado og karse

rundtom — Fri, 27 Jul 2007 08:48:55 +0000

(1 pers.)

Denne ret er virkelig lækker! Jeg vil dog foreslå at spare lidt på avokadoen

2 spsk hvedemel
Salt og peber
1 fiskefilet uden skind
1 letpisket æg
50 gr friskrevet parmesan
Olivenolie
½ udkernet rød chili skåret i fine skiver
1 moden avokado skåeret på den lange led
1 bakke karse
Saft af ½ citron
Lidt eksra jomfru olivenolie

Start med at vende den optøede fisk i mel derefter æg og så parmesan. Sørg for at den er godt dækket med parmesan for det bliver så lækkert og sprødt! Opvarm en stegepande til den er meget varm og hæld lidt olivenolie på og giv den ca 2-3 minutter på hver side. Fjern fisken fra panden og vend karse, chili og avokado i lidt jomfuoliven olie og citronsaft. Anret derefter det grønne sammen med fisken.

Åses roulade med syltetøj

rundtom — Thu, 26 Jul 2007 13:39:47 +0000

Åse er min – så vidt jeg ved – grantante. Altså min mors, mors, brors, kone. Er i med?
Åse og hendes mand Arne, altså min mormors bror, bor på gården i sønderjylland hvor min mormor og hendes bror er vokset op. Arne er landmand og har altid 1000 projekter igang. Han har en masse smukke køer som han er utrolig stolt af. og har altid været det og Åse er hans kone som er fantastisk kreativ med alle mulige ting og en fantastisk kok. Hun bager altid kage til kaffen om eftermiddagen så Arne kan få lidt til den søde tand, så det er en fryd at være gæst hos dem. Det er i øvrigt hende, der har lært mig at kniple.

Åse laver den bedste roulade, som er endnu bedre med en ordenlig klat hjemmelavet flødeskum ovenpå.

4 æg
200 gr sukker
50 gr hvedemel
50 gr kartoffelmel
2 strøgne tsk bagepulver
Fyld: Syltetøj, abrikos -eller æblemos. Ikke for tyndt

Æggene piskes til tykt skum sammen med sukkeret som hældes i, i takt med at skummet bliver tykkere. Derefter sigtes både mel og kartoffelmel samt bagepulver som blandes forsigtigt med en ske.

En bradepande på 22x44x3 cm fores med foliepapir. Klem hjørnerne godt sammen. Papiret pensles gavmildt med blødt smør. Så fordeles dejen over det hele, sørg for at putte mest i hjørnerne, da den hæver på midten.

Bag den i en forvarmet ovn på næstnederste rille ved 35 graders varme i 8-10 minutter. Den tages ud derefter og vendes up på et stykke bagepapir eller silkepapir drysset med sukker. Foliepapiret trækkes af og syltetøj smøres på (ikke for tykt) hvorefter kagen rulles sammen.

Humus

rundtom — Thu, 26 Jul 2007 10:08:15 +0000

Min mormor introducerede mig for en humus opskrift hun altid har brugt. Hun er vegetar, og altid meget kreativ i sin madlavning. Da jeg var barn var hun ikke lige min yndlingskok, men det er hun helt klart nu.

1 pose kikærter
1-2 fed hvidløg
Citron
Salt

Sæt en pose kikærter i blød natten over. Dagen efter sættes de i et dørslag og der hældes koldt vand over. Du syntes sikkert at det bliver en enorm potion der kommer ud af det, så frys den mængde ned, som du ikke skal bruge. Derefter koges resten i en gryde med vand i en god halv time så de ikke bliver for smattede. Derefter blendes det med lidt vand og smages til med lidt olie, hvidløg, ciron og salt.

Tip: Du kan også eksperimentere med æblemost og krydderier som fx. spidskommen og basilikum.

Lynstegt majs med chili

rundtom — Sat, 21 Jul 2007 17:51:49 +0000

Det er de færreste der ikke kan lide majs, dem jeg kender elsker dem i hvert fald.

Denne ret er lækker til kød og ris.

1 dåse majs, du kan også skære dem direkte fra kolben
1 tsk finthakket chili
1 spsk finthakket ingefær
2 spsk soya – overdriv ikke soyaen ellers overtager den smagen fulstændigt
Evt. en håndfuld friskhakket persille

Hæld lidt olie på en meget varm pande og lynsteg det hele. Ganske enkelt

På billedet er der ikke persille med i retten da jeg uheldigvis var løbet tør.

Har du æg har du mad

rundtom — Thu, 19 Jul 2007 13:25:31 +0000

Der er uendelige muligheder når du har æg i køleskabet. Omelet og scrambled eggs for eksempel er super hurtigt og let at lave. Har du noget andet kræs i grøntsagsskuffen, for eksempel løg, tomat ol. kan du tilsætte det som du har lyst til.

Spis det med salat eller på rugbrød.

Frosne citroner

rundtom — Thu, 19 Jul 2007 13:18:50 +0000

Min mormor har nogle søde naboer som jeg tilbragte meget tid sammen med i mine tidlige teenage år. Jeg tog tit over til dem og fik lækre pandekager og sodavand. Konen Gertrud viste mig en genial idé som jeg har benyttet mig af siden.

Når hun havde citroner liggende som var lige på grænsen til at blive for gamle, skar hun dem i skiver og lagde dem i fryseren. Når der så kom gæster var de frosne citronskiver en lækker forfriskning i drinks, sodavand, vand og sågar mad.