Pesto
Pesto er så lækkert og nemt at lave selv. Den kan bruges til næsten alle retter, og er især lækker til kylling og fisk.
½ hakket fed hvidløg
3 store håndfulde basilikumblade
Salt og peber
1 håndfuld letristede pinjekerner
1 håndfuld fintrevet parmesan
Olivenolie
Evt. lidt citron
Start med at støde hvidløg og basilikum i en morter, eller blend det i en foodprocessor eller blender. Jeg er enig med Jamie Oliver at ½ fed hvidløg er nok, for ellers overtager den smagen. Tilsæt pinjekernerne og stød eller blend videre. Skrab massen over i en skål og rør halvdelen af parmesanen i. Tilsæt olivenolien lidt ad gangen og sørg for at pestoen bliver homogen og ikke for flydende. Smag pestoen til med salt og peber og rør resten af permesanen i. Finjuster smagen med parmesan og olie til du syntes den er rigtig lækker.
TIP: Put evt. et skvæt citronsaft i for en friskere smag.
Tzatziki
Jeg elsker tzatziki det smager så godt, især til mørbradsbøf! Det laves normalt med youghurt naturel, men jeg har prøvet det med creme fraise og det er lige så lækkert! 
½ liter yoghurt naturel eller cremefraiche
1 agurk
2 fed hvidløg
Salt og peber
1 spsk olivenolie
Hvis du vil undgå at tzatzikien alt for flydende, så start med at lade yoghurten dryppe af i 1-2 timer i et kaffefilter eller en sigte med et klæde over. Imens kan du begynde at rive agurken groft og presse hvidløgene. Bland alle ingredienserne godt sammen og smag til med salt og peber.
Arme riddere
(2 stk)
Jeg lavede én, jeg lavede to og så lavede jeg lige en til. De smager yummy yummy og de er lette at lave! Du kan mixe bærerne som du har lyst til, selv foretrækker jeg banan og jordbær.
2 æg
2 spsk sukker
4 toastbrød
Honning
En banan og nogle jordbær (eller andre bær af eget ønske)
Flormelis
Smør 4 toastbrød og skær jordbærene og en halv banan ud i skiver. Vend bærene i lidt flydende honning. Mos den anden banan og bland den sammen med resten. Slå æggene ud og rør dem sammen med sukkeret i en skål. Vend alle fire toastbrød i massen, (Du kan evt. skære skorpen af) og lad resten af massen dryppe af. Put lidt af din bærblanding på toasbrødet, lige akkurat så meget at det bliver på midten og ikke ryger ud over kanterne. Derefter lægger du den anden skive brød ovenpå og presser dem let sammen. (Æggemassen hjælper med at holde på det hele.) Det ligger du på en opvarmet pande med lidt smør og presser det sammen på selve panden så varmen kommer helt igennem. Vend dem til de bliver gyldenbrune og så er de parat til spisning. Server med lidt flormelis og noget cremefraiche samt resten af bærblandingen.
Lækker gulerods salat
(4-6 pers.)
Denne salat lavede jeg til denne ret. Salaten er virkelig lækker med lidt citron og olivenolie.
6 skrællede gulerødder
1 stor håndfuld friskhakkede korianderblade (Jeg brugte persille, det er også lækkert!)
4 tsk letristede sesamfrø (De behøver ikke at være ristede)
Snit gulerødderne som du har lyst til og kom dem i en skål med koriander og sesamfrø. Put lidt citron over samt lidt olivenolie.
Kylling med nudler
(1 pers.)
Denne ret fra Jamie Olivers kogebog “Middag med Jamie” lavede jeg igår sammen med gulerods salat og pesto fra samme bog. Den er SÅ lækker – Også selvom jeg manglede kinesisk fem krydderi, koriander samt brugte en anden type nudler.
Retten tager ca. 5 minutter at lave.
115 g. tørrede ægnudler
2 spsk olivenolie
1 kyllingebryst skåret i ca. 2 cm brede strimler
3-4 cm frisk ingefærrod skåret i tynde skiver
1 frisk udkernet rød chili, også skåret i tynde skiver
1 tsk kinesisk fem krydderi
3 forårsløg skåret i fine skiver
1 stænk soja
1 spsk flydende honning
1 lille håndfuld grofthakket koriander
Salt og peber
½ citron
Begynd at koge noget vand i en gryde (put evt. lidt ingefær i, det er rigtig lækkert), put nudlerne i og følg anvisningen på emballagen. Opvarm imens en stegepande til den er meget varm og hæld derefter noget olivenolie på og varm den igennem. Put kylling, chili og ingefær i og vend dem jævnligt. krydr samtidig kyllingestrimlerne med femkrydderi. Når det er blevet brunet tilsættes forårsløg, soja og honning. Lad i øvrigt nudlerne dryppe af i et dørslag når de har fået det de skal have. Lig kyllingestimlerne på en tallerken og begynd at vende nudlerne på panden sammen med en håndfuld hakkede koriander. Pres lidt citron på retten og den er klar til spisning!
TIP: Lav noget salat til retten, så mætter den mere og evt. lidt pesto for hyggens skyld.
Næste dag kan du lave nogle scrambled eggs med lidt forårsløg til noget ristet brød samt noget salat.
